"Когато сладкарстваш, следвай инструкциите. Когато готвиш, следвай себе си." - Лайко Барс

ТЕСТЕНИ ИЗДЕЛИЯ

За българина хлябът е свещен. В същото време той е и съществена част от обредите, някога самото му замесване е било своеобразен ритуал. Основните съставки, от които се замесвал хлябът били брашно, вода и мая (квас), като за обредния хляб се използвала така наречената „мълчалива вода“ – докато я носели от извора или чешмата, девойките не разговаряли с никого.
Във вкусните рецепти изключително много държим и почитаме тестените печива, което ще се усети в атмосферата, витаеща при нас.


РЕЦЕПТИ ЗА ТЕСТЕНИ ИЗДЕЛИЯ

ЩОЛЕН

ЩОЛЕН

Щолен … вкусът на Коледа! Фантастичен плътен вкус на масло, сладки сушени плодове и лека нотка на ароматен алкохол. Щоленът не е традиционният сладкиш, които ние – българите, сме свикнали да приготвяме за Коледа, но за мен той е абсолютният символ на този празник! Запознах […]

ПАМУК ПОГАЧА

ПАМУК ПОГАЧА

Памук погача … за всички специални поводи и празници, приготвяме нея – сладка, мека – сякаш от памук! Продукти: 240 мл. топло прясно мляко 240 мл. топла вода 240 мл. олио 5 с.л. захар 1 с.л. сол 20 г. прясна мая 940 г. брашно (пресято) […]

КИФЛИЧКИ

КИФЛИЧКИ

Кифлички с домашен мармалад от сини сливи … още един вкусен спомен за детството! Преди да започнете, имайте предвид, че количеството, което се получава е доста голямо, затова ако прецените може да изпълните дозата наполовина. Продукти: около 1 кг. брашно (или колкото поеме) 100 г. […]

МИЛИНКИ

МИЛИНКИ

Милинки … този неописуем аромат на безгрижно детство! Когато бяхме дечица и все още съществуваха онези малки семейни хлебопекарни – там се приготвяше магията на домашните милинки. Събирахме се цялата тайфа от деца и изяждахме всички току-що изпечени парещо-горещи милинки – толкова прекрасен и свиден […]

ДОМАШЕН ХЛЯБ БЕЗ БРАШНО

ДОМАШЕН ХЛЯБ БЕЗ БРАШНО

Здравословен и изключително вкусен домашен хляб без брашно, с наситен ядков вкус. В случая използвам сусамов тахан, но е възможно да се използват и други, различни видове тахан. Продукти: 5 яйца 250 г. сусамов тахан 1 бакпулвер 1/2 ч.л. сол комбинация от семена (за поръсване […]

ДОМАШНА ПАСТА

ДОМАШНА ПАСТА

Тесто за прясна, домашна паста се приготвя като за всеки 100 г. брашно отива по 1 яйце. Тънкият момент тук е – какво брашно да използваме? Най-доброто решение е да използваме брашно за паста! Оригиналното брашно за паста е едрозърнесто и прилича на ситен грис. […]

КАТМИ

КАТМИ

Катми – чудесно предложение за закуска. Да Ви е сладко! Продукти: 2 ч.ч. топла вода 15 г. мая 3 ч.л. захар 1 с.л. олио брашно (около  400 г.) 1 каф.л. сол масло (за намазване) Мерки и еквиваленти за продукти Начин на приготвяне: В топлата водичка […]

КАШКАВАЛКИ

КАШКАВАЛКИ

Продукти: 500 г. брашно 1/2 кубче мая (или 1 пак. суха мая) 1 к.л. захар 250 мл. топла вода 3 с.л. масло (с връхче) 1/2 с.л. сол 1 яйце (белтъка е за тестото, а с жълтъка ще намажем кашкавалките) 150 г. кашкавал (настърган, за поръсване) […]

ПИЦА С ПЪЛНОЗЪРНЕСТО ТЕСТО И ПРОШУТО

ПИЦА С ПЪЛНОЗЪРНЕСТО ТЕСТО И ПРОШУТО

Един вкусен вариант на здравословна рецепта за пица с пълнозърнесто тесто и прошуто. Продукти: 450 г. пълнозърнесто брашно 1/2 кубче мая 225 мл. хладка вода 3 с.л. зехтин 1 ч.л. сол доматен сок топено сирене сирене „Бри“ маслини босилек рукола прошуто Начин на приготвяне: Размиваме […]

ЛУЧНИК

ЛУЧНИК

Има много начини за оформяне на лучник, но аз лично предпочитам парченцата в него да бъдат индивидуални. Класическата форма е като за пирог – две кори, долната от която е с борд, плънката в средата и втората покрива всичко, като се защипва с борда.  Продукти […]

ДЪРПАНИ БАНИЧКИ

ДЪРПАНИ БАНИЧКИ

Домашни дърпани банички с дърпани домашни кори и масълце…. Ммм има ли по-мил и свиден спомен от бабината домашна прясно-изпечена баница, която с уханието си пленява моментално нашите детски сърца … Продукти: 800 г. бяло брашно 400 мл. студена вода 100 мл. олио 1 с.л. […]

ГЕВРЕЧЕТА

ГЕВРЕЧЕТА

Аз приготвих тестото за гевречета в хлебопекарната – на програмата за месене и втасване (защото тестото става по-бързо и втасва много добре). Ако желаете може да приготвите тестото на ръка, като го „биете“ и изчакате добре да втаса.  Продукти: 300 мл. вода 3/4 пак. суха […]

ФРЕНСКИ КРОАСАНЧЕТА

ФРЕНСКИ КРОАСАНЧЕТА

Кроасаните са всъщност кифлички, приготвени с многолистно тесто – с форма на полумесец. Във Франция коасанът се сервира топъл и намазан с масло, но може да бъде залят със сладко, шоколад или пък пълен с нещо соленичко… Продукти: 1 кг. брашно 100 г. захар 20 […]

ЛИМЕЦОВ ХЛЯБ СЪС СУШЕНИ ДОМАТИ И РОЗМАРИН

ЛИМЕЦОВ ХЛЯБ СЪС СУШЕНИ ДОМАТИ И РОЗМАРИН

Лимецът е една от най-старите храни познати на човечеството. Той притежава отличителни лечебни свойства, богат на протеини и съдържа почти всички вещества, от които човешкият организъм се нуждае, за да бъде здрав.. Нашето предложение е лимецов хляб със сушени домати и розмарин. Продукти: 500 г. […]

СОЛЕНИ МЪФИНИ

СОЛЕНИ МЪФИНИ

Солени мъфини – подходящи за вкусна закуска 🙂 Продукти: 2 ч.ч. брашно 1/2 ч.ч. олио 1 и 1/2 ч.ч. кисело мляко 2 яйца 1 ч.л. сода 1 ч.л. босилек 1 ч.л. ким 1 ч.л. семена по избор 1/2 бурканче сушени домати 100 г. маслини Начин на приготвяне: […]

ПОСТНА ПИТКА ЗА БЪДНИ ВЕЧЕР

ПОСТНА ПИТКА ЗА БЪДНИ ВЕЧЕР

Продукти: 1 купичка хладка вода 1 кубче мая 1 ч.л. сол 1 и 1/2 ч.л. захар брашно (колкото поеме) Начин на приготвяне: Във водата разтваряме маята, солта и захарта. От брашното формираме „кладенче“ (по старата изпитана технология на баба 🙂 ) и в центъра му изсипваме […]

ДОМАШНА ВИТА ПИТКА

ДОМАШНА ВИТА ПИТКА

Продукти: За тестото: 400 г. хладка вода 1 мая 1 ч.л. захар 1 ч.л. сол малко олио брашно (колкото поеме) масло (125 г.) За плънката: 4 яйца 300 гр. натрошено сирене 1 жълтък (за намазване отгоре) Начин на приготвяне: В хладката вода разтваряме напълно маята. В […]