Лазаня – имайте предвид, че продуктите са предвидени правоъгълна тава, с приблизителни размери 40/32 см, …сиреч за много и гладни хора 🙂
Необходими продукти
- кори за лазаня „Barilla“
- 1 буркан сос „Базилико“
- 700 г. телешка кайма
- 1 л. готварска сметана
- 3 големи глави лук
- 5-6 скилидки чесън
- 1 морков
- 500 г. гъби
- 50 мл. червено вино
- 2 с.л. червен пипер
- 2 с.л. черен пипер
- 2 с.л. босилек
- 2 листа дафинов лист
- 1-2 щипки черен пипер
- 3 телешки/пилешки бульона
- 400 г. кашкавал
Начин на приготвяне на лазаня
По начало класическата лазаня се приготвя с два вида сос – червен (bolognese) и бял (bechamel), които се редуват при реденето с корите.
Тъй като аз меко казано не обичам бешамел, а и считам, че става много по-вкусно – го замествам със сметана. Гарантирам ви, че резултатът много повече ще ви удовлетвори….Но разбира се въпрос на избор и вкус….
Сос:
Лукът, мокровът и чесънът се наситняват и се поставят в дълбок съд, за да се задушат с бульончетата и малко вода.
Когато изври водата – добавяме нарязаните гъби, черен пипер, босилек и оставяме да се задушат.
Когато отново изври образувалата се вода – добавяме червения пипер, буркана „Базилико“ и вода (2 пъти пълним празния буркан от Базиликото) и каймата.
Често решавам да разнообразя и вместо сос „Базилико“ – приготвям адаптация на соса – смесвам и задушавам домашно доматено пюре (500 г.), домашна лютеница (300 г.), босилек, черен пипер, сол.
Приготвяме предварително телешката кайма, като я размиваме с вода и я запържваме в отделен съд.
Добавяме към всичко това – дафинов лист и виното, оставяме сместа да къкри, докато изври водата и сосът се сгъсти.
Лазанята:
Аз лично предварително поставям корите за лазаня в много топла вода (може и за 1 минутка да се сварят) – за да омекнат.
Покриваме дъното на тавата с течната готварска сметана.
Лазанята се реди в следната последователност – сметана, слой кори, червен сос и така до края – като се завършва със сметана.
Покрива се с алуминиево фолио и се изпича на предварително загрята на 200 градуса фурна за около 30-40 минутки.
Малко преди изпичане, вадим и поръсваме обилно с кашкавала.
Buon appetito !
