Френска лучена супа – по правило супата е предястие, но аз я поставих в раздела с основни ястия, тъй като в този й вариант – тя си е точно такова… 🙂
Лукът за този вид супа се задушава дълго време в масло и олио, после къкри продължително в бульон, за да придаде дълбок, интензивен вкус, характерен за идеалното ястие…
Необходими продукти
- 700 г. или около 5 ч.ч. нарязан на ситно стар лук
- 3 с.л. масло
- 1 с.л. олио
- 1 ч.л. сол
- 1/4 ч.л. кафява захар (помага на лука да се карамелизира)
- 3 с.л. брашно
- 2 л. врящ телешки бульон (или 3 кубчета сух говежди/телешки бульон)
- 1/2 ч.ч. бяло сухо вино
- сол
- черен пипер
- 3 с.л. коняк (добавяме накрая, след като свалим от котлона)
- пармезан
- франзела (за гарнитура)
- сушени домати, песто или каквато добавка желаете
Начин на приготвяне на френска лучена супа
Готвим лука с маслото и олиото на бавен огън за 15 мин., в покрита тенджера (задължително с дебело дъно).
Махаме капака, повишаваме температурата до умерена и разбъркваме вътре солта и захарта.
Готвим 30 мин., разбърквайки често, докато лукът придобие наситен равен златистокафяв цвят.
След което поръсваме брашното и бъркаме в продължение на 3 мин.
Отстраняваме от котлона и изливаме в тенджерата врящия бульон.
Добавяме виното и подправяме.
Оставяме да ври на бавен огън с открехнат капак 30-40 мин., разбърквайки от време на време.
Накрая добавяме коняка, на вече отстранена супа от котлона.
Поднасяме с пармезан отделно и гарнитура от препечен хляб.
