Тесто за прясна, домашна паста се приготвя като за всеки 100 г. брашно отива по 1 яйце. Тънкият момент тук е – какво брашно да използваме? Най-доброто решение е да използваме брашно за паста! Оригиналното брашно за паста е едрозърнесто и прилича на ситен грис. В този случай ще използваме два типа, в пропорция 50/50 …
Необходими продукти
- 250 г. брашно тип 500 (пресято)
- 250 г. семолина
- 5 яйца (на стайна температура)
- 1/2 ч.л. сол
- 2 ч.л. зехтин
Мерки и еквиваленти за продукти
Начин на приготвяне на домашна паста
Смесваме двата вида брашно и от тях оформяме кладенче.
В центъра на кладенчето чукваме яйцата и ги разбираме внимателно (с вилица).
Започваме бавно да размесваме тестото, като добавяме по малко брашно към яйцата.
Към тях прибавяме солта и зехтина.
Месим поне 10-15 мин., докато получим меко и еластично тесто, което не лепи.
След като омесим тестото, го завиваме във фолио и го оставяме да почине за 30 мин.
Разделяме си тестото на равни части и започваме да работим с него, като останалата част от него – оставяме завито във фолио, за да не изсъхва.
Първоначално оформяме тестото с ръце.
Разточваме тестото постепенно от най-високата към най-ниската степен (ако е необходимо повтаряме на една и съща степен).
Когато е необходимо добавяме семолина, за да ни е по-лесно и податливо на обработка тестото, така че да бъде гладко, еластично и да не залепва.
Варим пастата в завряла и подсолена вода за 4-5 мин. (в зависимост от предпочитанията).
Може да пробвате и други наши любими рецепти!