"Когато сладкарстваш, следвай инструкциите. Когато готвиш, следвай себе си." - Лайко Барс
ЩОЛЕН

ЩОЛЕН

Порции: 20
Време за подготовка: 10 мин.
Време за готвене: 60 мин.
Общо време: 70 мин.
рецепта за десерт , рецепта за тестени изделия , рецепта за щолен
Щолен - вкусът на Коледа! Фантастичен плътен вкус на масло, сладки сушени плодове и лека нотка на ароматен алкохол!
554
Българска кухня

Щолен … вкусът на Коледа! Фантастичен плътен вкус на масло, сладки сушени плодове и лека нотка на ароматен алкохол. Щоленът не е традиционният сладкиш, които ние – българите, сме свикнали да приготвяме за Коледа, но за мен той е абсолютният символ на този празник!

Запознах се с този сладкиш още когато бях първи курс в гимназията, понеже бях чуждоезиков профил – немски език и тогава изучавахме обичайте и традициите в Германия. Толкова много ме заинтригува и заплени този десерт, че някак си го почувствах като моето коледно чудо. Съществуват, разбира се, много и различни вкусни рецепти за щолен, но тази, като че ли, най-много ми допада.

ЩОЛЕН рецепта от Вкусните рецепти

Необходими продукти

  • 500 г. брашно
  • 100 г. захар
  • 125 мл. прясно мляко
  • 40 г. жива мая (или 14 г. суха мая)
  • 1 яйце
  • 125 г. меко масло
  • 1/2 ч.л сол
  • 50 мл. ром
  • 1/2 ч.л. карамфил
  • 1/2 ч.л. индийско орехче
  • 1/2 ч.л. кардамон
  • 70 г. сушени боровинки (сушени череши)
  • 50 г. жълти стафиди
  • 50 г. червени стафиди
  • 70 г. захаросани портокалови корички
  • 70 г. лимонови корички
  • пудра захар (за поръсване)

Мерки и еквиваленти за продукти

Начин на приготвяне на щолен

Затопляме млякото и в него добавяме 1 ч.л. захар, разтваряме маята и я оставяме да шупне.

В подходящ съд (по-голям обем) пресяваме брашното и солта, като към тях добавяме останалата захар и всички подправки.

Оформяме кладенче от брашното и в центъра му изсипваме маслото и млякото.

Замесваме тесто (средно твърдо) и към него добавяме сушените плодове.

Замесваме добре отново, така че всички съставки да се разпределят равномерно.

Покриваме тестото с прозрачно фолио и оставяме да втаса за 2 часа и половина (докато удвои обема си).

Разстиламе тестото (само с ръце) под формата на дебел кръгъл диск и защипваме двата срещуположни края, за да получим така характерната форма на щолена.

Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса (или на 160 градуса – с вентилатор) за около 1 час.

След като извадим щолена от фурната (докато е още топъл), го намазваме с масло и обилно го поръсваме с пудра захар.

Можем дълго да съхраняваме щолена (преди Коледа – около 30 дни), завит плътно в алуминиево фолио, на хладно място.

Може да пробвате и други наши любими рецепти!



1 връзка с “ЩОЛЕН”

  • Hi , I do believe this is an excellent blog. I stumbled upon it on Yahoo , i will come back once again. Money and freedom is the best way to change, may you be rich and help other people.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.