Лава кейк или така наричано още суфле с течен център… тъй като една от основните съставки на суфлето с течен център е шоколадът – от изключително значение е качеството му. Колкото по-качествен е шоколадът, толкова по-вкусно ще се получи суфлето.
Аз лично използвам комбинация от шоколади „Lindt dark noir – 99 % cocoa, който е 50 г., затова се снабдявам с 2 бр. и „Belgian dark chocolate 85 cocoa%“ – 1 брой, тъй като е 100 гр. и резултатът е просто поразителен.
Добър вариант също е „ГАЙО натурален черен шоколад 70% какао“, който е 40 г. и съответно трябва да се калкулира необходимото количество.
Разбира се, може да използвате всякакъв друг вариант на шоколад, със сигурност резултатът също ще бъде отличен… сигурна съм!
Необходими продукти
- 200 г. черен шоколад
- 200 г. краве масло
- 8 яйца (4 цели и 4 жълтъка)
- 200 г. пудра захар
- 200 г. брашно
- ванилов екстракт
Начин на приготвяне на лава кейк
Изключително важно е да се уверим, че всички съставки, с които ще боравим – са на стайна температура!
Разтапяме шоколада и маслото на водна баня, до получаване на хомогенна консистенция.
Към нея добавяме пресятата пудра захар, разбитите жълтъци, след което и целите яйца.
Разбъркваме много добре сместа.
Брашното, което също трябва да пресеем, добавяме накрая, в последния етап, заедно с ванилията.
В зависимост от формичките, в които ще печем лава кейк, определяме и времето за изпичане.
Ако формичките са алуминиеви – 8 мин., а ако формичките са керамични – 10 мин. са достатъчни на 180 градуса в предварително загрята фурна.
