Каноли сичилиани …божествено вкусен сицилиански десерт…който впрочем има арабски корени…Той притежава богата и цветна история, но в наши дни той е емблема на сицилианската културна традиция, но и на италианската кухня в цял свят. Името му буквално означава „малка тръбичка“, каквато форма всъщност наподобява и самият десерт…пълен с неустоим крем и декориран по многообразни начини: с шам-фъстък.
Необходими продукти
За тестото:
- 2 ч.ч. брашно
- 1 с.л. кафява захар
- 1 ч.л. какао
- 1.2 ч.л. канела
- 1/2 ч.л. сол
- 1/2 ч.ч. вино марсала (друго десертно вино)
- 1 ч.л. ябълков оцет
- 3 с.л.зехтин
- 1 белтък
- олио за пържене
За крема:
- 1 ч.ч. (250 г. ) рикота
- 1 ч.ч. заквасена сметана
- 1/2 ч.ч пудра захар
- 2 с.л. Бейлис (може и някакъв вид плодов сироп)
- 100 г. бадеми (може и друг вид ядки)
- 2 с.л. стафиди
- декорация (по избор)
Начин на приготвяне на каноли сичилиани
Сухите съставки за тестото се смесват и от тях формираме кладенче, в което изсипваме течните съставки.
Омесваме гладко тесто, което завиваме с фолио и оставяме за 2 ч. в хладилника (най-малко), за да стегне.
Крема приготвяме като: разбием рикотата със заквасената сметана, добавим пудрата захар, бейлиса, натрошените ядки, стафидите, може да добавим и парченца шоколад…
Готовото вече тесто разделяме на 2 равни части.
Разточваме първата половина на тънък лист и с помощта на чаша (диаметър около 8 см.) нарязваме кръгчета.
Всяко кръгче се навива на формичката за каноли, като крайчетата се залепват с малко белтък.
Канолите се пържат заедно с формичките за 3-4 мин. в предварително загрято олио.
Докато са топли, се отстраняват формите и се оставят да изстинат.
Пълним канолите с крема и декорираме по избор…
Molto gustoso!!!
