Френски макарони … Аххх! Върхът на нежността, удоволствието, красотата и пъстротата! Има толкова много разновидности, вкусове, цветове и рецепти, че само с един поглед и човек е вече пленен! От много, много време се каня да пробвам този десерт и уви днес го направих за първи път! Направих две дози – първата оцветих. Самата рецепта не ми беше никак трудна за изпълнение (дори се бях настроила за цял ден в кухнята), но се оказа бърза и лесна за мен, стига да спазваш точните пропорции и всички тънкости (старите белтъци, гъстотата на сместа и т.н.). Очарована съм и със сигурност скоро ще подновя и разнообразя изпълнението на френските макарони 🙂
Необходими продукти
- 60 г. белтъци (на стайна температура)
- 50 г. кристална захар
- щипка сол
- 83 г. бадемово брашно
- 83 г. пудра захар
Мерки и еквиваленти за продукти
Начин на приготвяне на френски макарони с шоколад
Белтъците отделяме от жълтъците предварително 2-3 дни (преди приготвянето на макароните).
Много е важно – когато започнем да приготвяме френските макарони – предварително да сме си подготвили и измерили всички съставки (задължително с кухненска везна).
И така…
Разбиваме белтъците с щипка сол и тогава добавяме кристалната захар.
Белтъците разбираме на сняг, на водна баня (като за целувки).
Ако имаме намерението да оцветим нашите макарони – тук е момента за добавяне на оцветителя.
Като имаме предвид, че една доза продукти – може да бъде само един цвят! Ако приготвим двойна доза и искаме да разделим сместа и да я оцветим в два различни цвята – няма да се получи (понеже белтъка бързо губи обема си)!
Пресяваме пудрата захар и бадемовото брашно поне по 2-3 пъти, смесваме ги и ги пресяваме още веднъж (за да бъде по-въздушна самата смес).
Тънкият момент е прибавянето на брашното към белтъчената смес – това трябва да се осъществи много бавно и внимателно, на етапи.
Готовата смес трябва да не е прекалено течна (за да не се разлива в тавата), нито прекалено гъста (за да се получат прословутите „крачета“ на френските макарони).
Изсипваме сместа в пош и в подходящ съд (плоската тавичка от самата фурна) – върху хартия за печене – започваме с кръгообразни движения да оформяме малки макарони.
Преди да ги изпечем, оставяме макароните да хванат „коричка“ (т.е. като ги докоснем с пръст, да не лепят).
Печем за 15 минути на 160 градуса (без вентилатор).
Макароните можем да слепим с каквото пожелаем (различни сладка от малини, горски плод и др, бял шоколад, плодов крем и т.н.)
Аз ги слепих с натурален шоколад, стопен на водна баня със сметана 🙂
Може да пробвате и други наши любими рецепти!