Френска нуга сладолед – най-вкусният домашен сладолед…при това с много изискан френски привкус 🙂
Необходими продукти
- 1 л. течна сметана за готвене
- 6 белтъка
- 500 г. захар
- 1оо г. стафиди
- 100 г. бадеми (може и орехи)
- 1 бурканче сладко от зелени смокини
Начин на приготвяне на френска нуга сладолед
Стафидите накисваме предварително за около 1-2 ч. в сладък алкохол.
500-те грама захар карамелизираме до идеална течна смес.
Аз лично постоянно наблюдавам захарта, понеже бързо се стапя и променя цвета си, за да не загорчи.
Когато захарта се е втечнила и е придобила онзи характерен карамелен цвят – махаме я от котлона и добавяме наситнените бадеми (или орехи).
Готовата смес се нарича крокан – разстиламе го много внимателно върху алуминиево фолио, ето така:
И когато се втвърди напълно – го начукваме на малки парченца.
Разбиваме белтъците и сметаната на сняг.
Към сметаната бавно се прибавят белтъците – като бъркаме с дървена лъжица, само в една посока!
Нарязваме смокините на малки парченца и отцеждаме стафидите.
След това кроканът, стафидите и смоките прибавяме към бялата смес.
Нуга сладоледът се пълни в подходящи съдове (аз използвам пластмасови кутии, с добре затварящ се капак) и го оставяме да замръзне.
След 4 часа процес на замръзване, може да го разбъркате, за да не останат твърдите му съставки на дъното, а да са равномерно разпределени.
Bon appetit!
