Еклерова торта в бурканче – продуктите и начинът на приготвяне за класически еклери са абсолютно идентични с тези, които съм посочила тук. Единствената разлика е начинът на поднасяне … вместо да напълня еклерите с крем, аз ги редувам на пластове и поднасям в симпатично бурканче …
Необходими продукти
Продукти за еклери:
- 140 мл. вода
- 90 г. масло (около 6 с.л.)
- 105 г. брашно
- 1 ч.л. захар
- 1 щипка сол
- 1 щипка индийско орехче
- 4 яйца
- 1 яйце (с вода, за намазване)
Продукти за крема:
- 500 мл. прясно мляко
- 100 г. пудра захар
- 3 жълтъка
- 30 г. царевично нишесте
- 50 г. масло
- ванилия
- 1 сладкарска сметана (за втори пласт крем)
- 1 натурален шоколад (за финален завършек)
Начин на приготвяне на еклерова торта в бурканче
Оставяме водата да заври с маслото и подправките, варим докато маслото се стопи напълно.
Махаме от котлона и изсипваме цялото брашно наведнъж.
Енергично разбъркваме 1-2 мин. – на умерен огън – за да се получи хомогенна смес и тя да започне да се отделя от стените на тенджерата.
Отново махаме тенджерата от котлона и правим кладенче с лъжица, в средата на тестото.
Счукваме едно яйце в центъра и разбиваме тестото, докато се смеси напълно.
Продължаваме с другите яйца, като ги добавяме едно по едно.
Разбиваме всичко добре, за да сме сигурни, че всичко е добре смесено и се е получила гладка смес.
Оформяме еклерите върху хартия за печене, с помощта на пош или сладкарски шприц (може и с лъжица).
Намазваме всеки еклер със сместа от едното яйце с водата, с помощта на кухненска четка.
Печем еклерите в предварително загрята фурна на 220 градуса (без вентилатор) за около 20 мин.
Когато изпечем и извадим еклерите от фурната, ги пробиваме с игличка, за да освободят парата. Това в действително е единствената тайна при приготвянето на еклерите.
Докато очакваме прелестните еклери, за почваме с подготовката на крема.
В подходяща тенджера, с дебело дъно, сипваме 400 мл. от прясното мляко, заедно със захарта и маслото, за да се стопят.
В друг съд си разбиваме жълтъците, останалото мляко и нишестето.
Когато млякото вече е готово да завира, в тенджерата на тънка струйка добавяме от жълтъчената смес.
Бъркаме енергично, докато кремът се сгъсти и добавяме ванилията.
Разбираме сладкарската сметана с миксер, докато стане пухкава и удвои размера си.
На водна баня, разтапяме шоколада, с 2 супени лъжици от битата сметана.
На дъното на бурканче поставяме един еклер, заливаме с крема, после с разбитата сладкарска сметана и накрая покриваме с шоколад …
