Плодовият черешов пай, подобно на тарта и киша трябва да изглеждат красиви, подредени в блестящите си розетки. Общото между всички тях е това, че се приготвят в маслени кори, а разликата е, че тарта и киша са открити, докато паят е покрит с тесто (ронено, на решетка или плътно покрит-въпрос на избор и вкус…)
Необходими продукти
За тестото:
- 370 г. брашно
- 90 г. пудра захар
- 180 г. масло
- 2 бр. жълтъка
- 6 с.л. студено прясно мляко
- 1/2 ч.л. сол
За плънката:
- 1 кг. череши (почистени, без костилка)
- 200 г. захар
- 30 г. нишесте
- 20 г. брашно
- 1 бр. ванилия
- 1/2 сок от лимон
Начин на приготвяне на черешов пай
В голяма купа смесваме брашното, захарта, солта и към тях добавяме маслото (нарязано на малки кубчета).
Размесваме много добре с пръсти и добавяме жълтъците и студеното прясно мляко (лъжица по лъжица), така че да се получи меко тесто, но не лепкаво.
Слагаме тестото да се охлади за 30 мин. в хладилника.
Плънката приготвяме като в малка купичка смесваме захарта, брашното, нишестето и ванилията.
Почистените череши заливаме със сока на лимона и добавяме съставките от купичката, като разбъркваме добре, така че всички череши да се овалят.
Изваждаме тестото и го разделяме на две части (една по-голяма и една по-малка – ако ще сглобяваме пая с форми отгоре, ако ще бъде сглобен с ленти – тогава разделяме тестото на две равни части).
Разточваме по-голяма част като основа за пая, така че да получим хубав, по-плътен борд, за да не загори при печенето.
Поставяме основата във формата за пай, изсипваме плънката.
От втората част оформяме по желание форми за покритие.
Намазваме тестото (отгоре и по краищата) с мляко и слагамее в предварително загрята фурна 200 градуса за 20-25 минути.
Преди да разрежем пая, го оставяме да се охлади напълно.